在有些人的印象中，甜葡萄酒好像是品的代名词，因而对它敬而远之。事实并非如此，其实甜葡萄酒就是葡萄酒一样，依据葡萄酒品种、风格的不同，有不同的价格区间，价格从低到高都有的。下面为大家详细介绍甜葡萄酒家族的家族成员，你喜欢那一个呢？

　　简单来说，甜葡萄酒可以分为两大类：迟摘型甜葡萄酒和加强型甜葡萄酒。

　　一、迟摘型甜葡萄酒(LateHarvest)

　　迟摘型葡萄

　　迟摘型甜葡萄酒：是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收和酿造的葡萄酒。迟摘型甜葡萄酒一般为淡黄色或者琥珀色，带有柑橘、核果、煮苹果和香料的气息。

　　如果自然条件允许，酿酒师也会在葡萄受到贵腐菌感染后再进行采摘。贵腐菌感染葡萄后，它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态，从而提高葡萄的甜度和酸度。

　　（1）苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒

　　醍恩苏玳?宝莱克城堡贵腐甜白葡萄酒

　　苏玳是法国波尔多的一个子产区，也是世界上的贵腐葡萄酒产区之一。醍恩目前经营的2009年的苏玳?宝莱克城堡贵腐甜白葡萄酒就是波尔多地区闻名的贵腐甜白葡萄酒之一。她主要是用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡黛乐来酿造。苏玳酒味甜又有足够的酸度支撑，与鹅肝搭配是一条金科玉律，足以化解鹅肝的肥腻，突出滑嫩鲜香的口味，由于其拥有很多热带水果的甜味，芒果、菠萝、蜜瓜也是其伴侣。

　　（2）冰酒（Eiswein）

　　冰酒

　　冰酒是用天然冰冻的葡萄来酿造的。在冬天，等葡萄在葡萄藤上完全结冰后进行采摘，然后进行低温压榨；这个时候，葡萄中的水分大多已经结冰，压榨后，这些冰片被保留在压榨机中，从而得到高度浓缩的葡萄汁。冰酒主要产自德国、加拿大和瑞士等足够寒冷的地方。冰酒的典型香味为葡萄品种本身的果香，鲜美怡人，有时还会带上蜂蜜的香气。

　　德国尚贝志冰红葡萄酒 德国尚贝志冰白葡萄酒

　　其中德国尚贝志冰红葡萄酒和德国尚贝志冰白葡萄酒是冰酒中的。德国尚贝志冰红葡萄酒有着可人甜度的鲜亮红葡萄酒的颜色，香味新鲜怡人，并带有媚人的热带水果香和黑醋栗香气。平衡感良好，口感丰富，仿佛刚采摘的新鲜水果在口中。而德国尚贝志冰白葡萄酒则是金黄色酒液，散发怡人的白色鲜花芬芳和非凡的蜂蜜和杏仁的香气，口感纯净，迷人的蜜桃味且不失酸度，更有丰富的矿物质感。

　　（3）托卡伊（Tokaji）贵腐甜葡萄酒

　　高贵的贵腐甜白

　　托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一个城镇，其出产的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黄玉色，带有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等的风味。“Tokaji Aszu”是受人欢迎的一种托卡伊甜葡萄酒。

　　二、加强型甜葡萄酒（FortifiedWines）

　　加强型葡萄酒是在酿造过程中加入烈酒（如白兰地）进行酒精强化的葡萄酒，既有干型，也有甜型，这取决于加入烈酒的时间。加强型甜葡萄酒主要分为波特酒（Port）和雪利酒（Sherry）两大类。

　　葡萄牙国酒—波特酒

　　波特酒是葡萄牙的国酒，是葡萄牙的特产，大多数波特酒都是宝石红色、茶色或者紫色，带有深色浆果、巧克力、咖啡和干草的香气和风味。而雪利酒则来自西班牙的安达路西亚（Andalucia），大多采用帕洛米诺（Palomino)葡萄酿造而成，口感或干或甜，经过特殊的陈酿工艺后，其颜色从稻草黄、琥珀色到深棕色都有，它比波特酒的口感更干，更尖锐，带有核果、干果以及各种氧化性香气。

　　经过以上的介绍，你了解甜葡萄酒家族了吗？你喜欢家族中的那位成员呢？  返回醍恩首页