有一些美味源于偶然，比如大街小巷的臭豆腐，比如甜白美酒中的贵腐酒。关于贵腐酒的由来，相传伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎，在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果迷猎晚归，酒庄100多公顷的葡萄全部感染上了贵腐菌，一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失，他决定像往常一样装桶发酵，结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。

　　喜欢贵腐甜白葡萄酒的消费者，相信对苏岱这两个字肯定不陌生，因为苏岱产区是世界贵腐葡萄酒的生产产区之一，位于法国波尔多左岸。苏岱产区这种独特的微型气候--早上阴冷富水气，下午干燥日炎热，使这里的葡萄容易感染上贵腐霉酿造了甜白葡萄酒中为高贵的美酒。贵腐葡萄酒必须由感染了一种特殊的葡萄菌(Botrytis Cinerea)的葡萄酿成的。这种是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜，而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人饱满的香气。

　　贵腐酒不仅甜度极高，而且飘逸着浓郁果香，且口感丰富而稠密。宝莱克城堡贵腐甜白葡萄酒来自法国波尔多苏岱产区，主要由长相思、赛美容 、密斯卡黛乐酿造，成深金黄色，酒味不仅甜又有足够的酸度支撑，与鹅肝搭配是一条金科玉律，足以化解鹅肝的肥腻，突出滑嫩鲜香的口味，由于其拥有很多热带水果的甜味，芒果、菠萝、蜜瓜也是其伴侣。

　　贵腐酒由于糖分高，所以能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。在饮用时，建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝，若在品尝前能够醒1-2个小时，风味会更好，配餐适合搭配各式甜品。甜酒有时容易叫人生腻，但是贵腐酒不会，这种甜之中杂糅着更丰富的滋味，叫这种甜丝毫不呆滞