四周都是一片明艳粉嫩春光的大好时光，就连葡萄酒也主打“小清新”路线。红葡萄酒过于浓烈，白葡萄酒过于直接，介乎两者之间的桃红葡萄酒可以说是奇妙的中间点。迷人的樱桃红色泽、柔滑的口感、丰富的果香……桃红葡萄酒虽不像红、白葡萄酒般为世人所熟知，但那一抹像花瓣一般的绯红却往往是人们的挚爱。

　　桃红葡萄酒，葡萄酒中的“小清新”

　　桃红葡萄酒世界各地都有生产，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的Travel都是很有名的产品。但是产量而且有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空的慵懒曲调搭配起来一样。

　　大多数桃红葡萄酒都没有经过橡木桶陈酿，所以，桃红葡萄酒没有了单宁带来的那种青涩、浑厚与变化多端的特性，果香味往往更加浓郁而直接。正如桃红葡萄酒的色泽一样，桃红葡萄酒的口感更加清爽、柔和、顺喉。桃红葡萄酒进入口腔感受到的往往是玫瑰、樱花等的清雅花香味，然后是明亮的草莓、樱桃、石榴、果冻等酱香。而对于口感更加丰富的上好桃红葡萄酒来说，除了酸味、甜味有很好的平衡，口感醇厚大气以外，回味中还可能感受得到香料味、烟草味甚至淡淡的皮革味。

　　酿造桃红葡萄酒常见的是“简略式红葡萄酒酿造法”：挤压黑皮葡萄，让皮与汁一起浸泡长三天，然后滤出灰白色汁水继续发酵。与葡萄皮的短时接触类似于泡茶时短暂的浸泡。酿出来的桃红葡萄酒中含糖不多，口感柔和、清爽。还有“出血法”：这本是一种加强红葡萄酒浓郁程度的方法，这种技术要求对葡萄进行轻度挤压，而不是将其压扁。然后要将皮和汁一起浸泡12到24小时。接着将少量已经变为灰白色的葡萄汁滤出，单独发酵，终酿成桃红葡萄酒。不受认可的是直接把红葡萄酒和白葡萄酒混在一起的方法，由于单宁会破坏桃红葡萄酒原本直接率真的本性，从而让桃红葡萄酒变得有点“不伦不类”，所以，欧洲的白葡萄酒主管机构禁止采用这种方法，只有法国香槟省除外。但就算是在香槟省，那里的优质粉红葡萄酒生产商也不会将红白葡萄酒混合。

　　红葡萄酒及白葡萄酒所搭配的菜肴有很大讲究，否则容易影响口感。而桃红葡萄酒则不同，桃红葡萄酒的优势就是几乎可以与所有的菜肴搭配，能给消费者带来更多的便捷。由于人的饮食结构与西方有着差别，在西方盛行的干红更多的是为了与西方牛排等食物进行搭配，而则以蔬菜为主要菜肴，因此桃红比干红更适应人的口味。