、地域造就品质

　　懂葡萄酒的人都知道，葡萄酒品质的优劣，很大程度上，是受葡萄产地和当地气候等自然因素的影响。由于砂质土由于排水性及吸热性都相当好，能令葡萄早熟，但因不能良好地留住水分，因此轻而易举造成葡萄缺水，让成熟历程受到滋扰，质量会受影响。法国葡萄酒之所以闻名世界，是因为法国所在的地理条件适宜种植出能够酿造优质葡萄酒的葡萄。波尔多的左岸、右岸、两海之间的土质构成如下：左岸以砾石为主，重要集中在吉伦特河沿岸，此中梅多克地域的南部，也称“上梅多克”为，在这里，酒庄的等级越高，砾石层就越厚。

　　第二、口感深得人心

　　波尔多的每一瓶红酒都是经过漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。