众所周知，品酒词就相当于葡萄酒的“个人简历”，它解读了一瓶葡萄酒从何而来，历经岁月的洗礼又形成了何种口感。在场面宏大的酒会上，如果不说点的品酒词，免不了要承受大家异样的目光。但究竟的品酒词要怎么说呢？今天就为你揭晓WSET的品酒技巧！

　　品酒技巧

　　1、神功一：抓住三大命脉

　　葡萄酒的感官评价品酒有 3 大命脉，分别是颜色、香气和口感。颜色是葡萄酒的外表，它传达着酒的洁净程度和年纪。香气传达着酒的“气质”，不同葡萄酒都会带有不同的“气质”，有的活泼清新，有的深邃厚达。而口感则是酒的“内涵”，有的酸爽可爱小清新，有的低调奢华有层次，口感是判断葡萄酒内在品质的重要因素。

　　你可能会说，说来说去还是这么复杂嘛，依然搞不懂啊！不过不要着急，主要你记住要简单描述下颜色、香气和口感，那你就算是入门了，如颜色深红色，香气比较浓郁，口感柔顺。那这样，你就成为一个入门级的“品酒师”了。

　　2、神功二：搞懂香气

　　葡萄酒的颜色非常好搞懂，如红葡萄酒颜色深一点，就可以表达为深红色，如红葡萄酒颜色较浅，就可以表达为宝石红色。而白葡萄酒颜色深，就表达为金黄色，颜色浅就表达为浅黄色。颜色这关对大多数消费者而言，都是比较容易理解和辨别的。但要命的是：葡萄酒的香气怎么表达呢？

　　葡萄酒香气常见分为 8 大类：果香、花香、植物与矿物气味、香料气味、烧焦气味、动物气味、香脂气味和化学气味。

　　（1）果香：醋栗、覆盆子、樱桃、草莓、苹果、柠檬、梨和香蕉等。

　　（2）花香：玫瑰、茉莉、桂花、洋槐和椴树等。

　　（3）植物与矿物气味：青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾秆、湿青苔和湿土等。

　　（4）香料气味：月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草和薄荷等。

　　（5）烧焦气味：烟熏、烧烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡和木头等。

　　（6）动物气味：羽毛味、野味、脂肪味、肉味和麝香味等。

　　（7）香脂气味：皮革、雪松、刺柏、香子兰和松油等。

　　（8）化学气味：醋、酚、氧化和酵母等。

　　常见的大多数葡萄酒香气主要为果香，分为红色水果和黑色水果香气，一般颜色较浅，闻起来感觉有点甜丝丝的感觉，那就是红色水果香气；颜色深厚的葡萄酒一般为黑色水果香气。而经过橡木桶陈酿过的葡萄酒，除了果香外，还含有烧焦气味和香料气味。一些老年份葡萄酒会含有动物气味。

　　闻酒香

　　3、神功三：搞懂口感

　　葡萄酒的口感包括甜、酸、单宁、酒精、酒体、香气浓郁度和余味这 7 大项。甜一般描述为入口柔顺，酸和单宁一般描述为高中低，酒体描述为饱满雄厚、中等或薄弱，香气浓郁度描述为浓郁、比较浓郁或不太浓郁，余味一般形容为悠长、较长或短暂。

　　在红葡萄酒中，一般描述单宁较多，酸度描述较少一点，而在白葡萄酒中，一般不描述单宁，描述酸度多。通常情况下，甜酸及单宁统一描述为结构平衡或不平衡，这样更容易记忆和理解。

　　一款好的葡萄酒通常完整品酒词为：颜色深红色，香气比较浓郁，含有樱桃和草莓等红色果香，入口柔顺，结构比较平衡，酒体中等，口中香气比较浓郁，余味较长。而一款不好的葡萄酒通常品酒词为：颜色深红色，香气不太浓郁，含有植物生青味和化学气味，入口柔顺，结构不平衡，酒体寡淡，口中几乎无香气，余味短暂。

　　品酒技巧

　　4、神功四：品酒技巧

　　（1）记住 3 个基本点：颜色、香气和口感。

　　（2）一般葡萄酒中都带有果香，颜色较浅且带有甜丝丝的味道，通常香气为红色水果味；颜色较深葡萄酒，通常香气为黑色水果味。

　　（3）赤霞珠典型香气为“黑醋栗”，西拉典型香气为“辛料味”，梅洛典型香气为“李子”，黑皮诺典型香气为“樱桃和草莓”，长相思典型香气为“猫尿味”，雷司令典型香气为“柠檬或柑橘类”，老年份雷司令典型香气为“汽油味”。

　　（4）橡木桶陈酿葡萄酒香气通常带有橡木、烟熏和烧烤等香气。

　　（5）老年份葡萄酒通常带有皮革、雪松、蘑菇和潮湿泥土等香气。

　　（6）如果碰到的香气不知如何表达时，就可以直接用花香、果香和植物与矿物气味等大类来形容。

　　（7）香气浓郁度，酒体厚重程度及余味长短都可以用：“非常、比较和不太”等形容词来修饰。

　　（8）葡萄酒的入口一般都写柔顺，市面上相对难以入口的葡萄酒较少。

　　（9）葡萄酒口感描述重点是：平衡、酒体、浓郁度和余味。品酒词中要重点突出这 4 项，这 4 项也是好酒或差酒的重要区别点。

　　有了以上这些业内资深的品酒技巧总结，看来以后主持个品酒会再也不是问题了，你也能成为品酒会中的焦点人物了哦！